Свадебный двухъярусный торт: оригинальные идеи и особенности выбора

Двухъярусный свадебный торт — элегантный способ реализовать фантазию (63 фото-новинок)

В наше время стало популярным изготавливать торты, имеющие различную форму. Приготовление торта на свадьбу неизменно требует от кондитеров особой ответственности, профессиональных навыков, полной отдачи сил и развитой фантазии.

А от изделий кондитерского искусства с двумя и более ярусами, вообще захватывает дух.

Существует народная примета – от вкуса свадебного двухъярусного торта зависит, как сложится семейная жизнь новобрачных (чем лучше вкус, тем лучше будут отношения в семье).

Кроме того, считается, что пирамидальная форма кондитерского изделия символизирует долгоденствие, форма сердца – сильные чувства, подковы – благополучие, рога изобилия – материальный достаток.

Сегодня имеется множество профессиональных кондитеров, которые являются специалистами своего дела, создавая поистине великолепные произведения кондитерского мастерства.

Выбор торта с двумя ярусами

Перед тем, как заказывать кондитерское изделие, необходимо ознакомиться с отдельными тонкостями его создания.

Двухъярусный торт на свадьбу самого маленького размера весит от 3 кг. Поэтому, если размах свадьбы небольшой, то лучше выбрать десерт с одним ярусом.

Также нужно брать во внимание разновидность торта. Шедевры кондитеров разделяю на три вида: бисквитные, безе и марципановые.

Нижний ярус не рекомендуется делать из мягких бисквитных коржей и суфле, так как он может не выдержать вес следующего яруса.

Исключением может быть вариант, когда оба этажа торта будут стоять на специальных подставках.

Не желательно для свадебного торта использовать безе, вафли, слоёные и песочные коржи. Они сильно крошатся при резке и являются чересчур тяжелой пищей. После всех яств такое творение может привести к расстройству пищеварения.

Самыми популярными считаются бисквитные кондитерские изделия, торты-суфле, десерты на основе йогурта, творога, марципана.

Желательно предварительно заказать пробный торт, весом до 1 кг. Это поможет избежать разочарования в дальнейшем. Очень часто кондитеры делают пирожные по подобию тортов на свадьбу в целях дегустации.

Декорирование свадебных тортов

Кондитеры предлагают следующие дизайнерские идеи для украшения своих произведений:

Декор из мастики

Он имеет замечательный вкус и потрясающий внешний вид. Из мастики можно создавать всевозможные цветочные композиции, причудливые фигурки и т. п.

Главное, не забыть, что мастичные детали будут устойчивы лишь на твёрдой поверхности. Говоря о фигурах, они могут быть очень необычными, например, изображать зверей или сказочных существ. Это смотрится очень интересно.

Неправильная форма

Торт не должен непременно быть круглым. Великолепно выглядят нестандартные десерты. Примером может служить торт, в форме двух подарочных коробочек, украшенных бантами.

Произведение кондитеров в виде прямоугольника также может выглядеть весьма оригинально.

Необычайно мило смотрятся двухъярусные кремовые свадебные торты в форме сердец. А может, вам по душе придутся асимметричные стилизованные шедевры.

Десерт со значением

Торт может напоминать о моменте знакомства молодоженов, об их хобби и увлечениях.

Например, кондитерское изделие в виде чемодана, транспортного средства, какой-либо достопримечательности или любимой игры.

Отражение темы торжества

Если свадьба в японском стиле, для украшения подойдут ветви сакуры, для праздника в стиле ретро подойдет торт, изображающий старинный граммофон.

Вы – почитатель винтажного направления, смело выбирайте десерт в контрастных и монохромных тонах с кружевной паутинкой.

Любите мультики? Кондитерское произведение можно украсить шариками, потешными фигурами, смешными съедобными снимками, конфетками.

Изделия в виде лестниц, наклонные торты асимметричной формы, сказочные дворцы, сундучки, кадры из мультиков — мастера кондитерского искусства имеют неистощимую фантазию.

Отражение сезонов

Для летних тортов характерно использование насыщенной палитры, множества фруктов и ягод, смелых декоративных деталей и сосной начинки.

Осень подразумевает красный, жёлтый цвет, шоколадные декоративные элементы. Торт можно украсить красно-желтой листвой, ягодами и фруктами, осенними цветами. Замечательно, если последние будут и в букете новобрачной.

Зима – это холодные цвета. Произведение кондитеров можно декорировать деталями, имитирующими морозные узоры, снежинки, еловые шишечки или выполнить оформление в популярном стиле омбре.

Весенняя палитра – нежно-салатовая, солнечно-жёлтая, пастельно-голубая, бледно-розовая. В качестве декора обязательно цветочные композиции.

Сегодня имеется огромный ассортимент свадебных тортов. Желаем вам выбрать тот самый, который будет не просто десертом, а изумительно вкусной сказочной частью вашего свадебного торжества.

Двухъярусные торты на свадьбу: классика или модный дизайн?

Перед заказом свадебного угощения важно обратить внимание на некоторые нюансы. Самый маленький двухъярусный торт будет весить не менее 3 кг, так что если торжество будет проходить в узком кругу родственников, то лучше заказать вариант в один ярус. Двухъярусный по весу будет около 3–4 кг, а трехъярусный – от 5–6 кг.

При расчете веса торта следует отталкиваться от количества приглашенных: на каждого нужно примерно 200 гр лакомства. Если гостей немного, но торт хочется многоярусный, то можно выполнить нижний этаж десерта из муляжа, украшенного шоколадом. Выглядеть он будет так же, как настоящий.

Коржи и начинки

Важно учесть, что не всякий торт подойдет для свадебного торжества, особенно если у него несколько ярусов. Они подразделяются на несколько видов:

Для первого яруса не рекомендуется использовать суфле или бисквит, так как верхний ярус нарушит его целостность своей тяжестью. Этот вид коржей можно использовать лишь в том случае, если каждый ярус будет находиться на отдельной подставке.

Также не стоит заказывать свадебные торты, изготовленные из вафель, песочного теста – их трудно аккуратно нарезать, и к тому же они очень сытные. Так что гости после горячих блюд и такого сладкого блюда будут чувствовать себя некомфортно.

Важно учесть, что заказывать доставку десерта нужно не к началу праздничного банкета, а за 2–3 часа до того момента, как угощение подадут на стол.

Коржи

Из всех представленных видов лучше всего подходят коржи:

Если кондитерская предоставляет возможность сначала заказать мини-версию свадебного десерта, то обязательно стоит ею воспользоваться. Коржи также различаются по своей форме. Чаще всего используются круглая основа, но популярны торты и в виде сердца, квадрата или другой фигуры.

Чтобы получить оригинальный десерт, можно сделать комбинацию разных форм, например, круглой и квадратной.

Начинки

Самым популярным материалом для изготовления свадебного многоярусного торта является бисквит.

Для начинки используется в основном:

Можно все ярусы пропитать одним видом крема, а можно разными.

Такое сочетание вкусов придется по душе даже самому требовательному гостю.

Идеи оформления

Свадебный торт двухъярусный или трехъярусный, может стать главным объектом на праздничном застолье.

Поэтому его украшение становится настоящим простором для творчества: можно чередовать темные и светлые коржи, украсить поверхность цветной мастикой, создать эффект перехода цвета.

Для последнего приема лучше всего использовать не менее трех ярусов. При выборе дизайна стоит отталкиваться от личных предпочтений, вкусов и от того, в какой тематике проходит торжество.

Популярными стали украшения в виде фигурок из мастики, фруктами, ягодами и даже настоящими цветами.

Фигурки, цветы и узоры из мастики

Среди украшений чаще всего используется мастика. С ее помощью можно слепить любые фигурки, изображающие жениха и невесту, сказочных персонажей, обручальные кольца и многое другое.

Преимущество мастики еще в том, что она обладает богатой цветовой палитрой. Важно учесть, что такие фигурки нужно размещать только на корже, который имеет твердую поверхность. Не стоит торт перегружать многочисленными украшениями и фигурками. Лучше их будет меньше, так как в моде сейчас лаконичность и естественность.

А элементы декора не обладают высокими вкусовыми качествами и смогут испортить впечатление от всего десерта.

Шоколадная и молочная глазурь

Глазурь на основе шоколада и сгущенного молока позволяет создать гладкое, зеркальное и прочное покрытие. Глазурь из шоколада со сгущенкой получается особенно вкусной, сладкой и пластичной.

Из нее часто выполняются фигурки и с ее помощью приклеивают детали украшений, как на фото. Цвет такого покрытия может быть не только коричневого или белого цвета.

При помощи пищевых красителей можно добиться любого оттенка для оформления.

Живые цветы, фрукты, ягоды

Декорирование с помощью цветов, ягод или фруктов сделает десерт необычным и праздничным. Цветы можно использовать как живые, так и засахаренные.

Лучше всего будут смотреться ромашки, орхидеи, розы или васильки. Засахаренные лепестки можно будет съесть. Торт, украшенный свежими фруктами или ягодами, будет выглядеть ярко, свежо и аппетитно.

Хорошее вкусовое сочетание получается при комбинации ягод и шоколада, взбитых сливок.

Формы и стили

В качестве дизайна можно выбрать символ, который подчеркнет значимость события, например, кольца или пару невесты и жениха.

Украшение может отражать общую стилистику свадебного торжества. При классической тематике уместны будут украшения в виде белоснежного лимузина, голубей или двух лебедей.

Форма и стилистика свадебного десерта может отражать тот момент, когда молодожены познакомились, например, страну или место встречи.

Квадратные, прямоугольные, в форме сердца, асимметричные торты

Стандартной формой для свадебного торта считается квадрат. Она будет смотреться оригинально и свежо, если в качестве декора использовать необычные элементы.

Интересно смотрится и форма в виде прямоугольника. Большая площадь позволяет установить на поверхности интересную композицию.

Романтично выглядит свадебный торт в виде сердца.

Асимметричная форма подчеркнет оригинальность молодоженов своей необычностью.

Торты в стиле тематики свадьбы

Стиль свадебного многоярусного торта зависит от нескольких факторов. Цвет десерта часто подбирают в тон наряду невесты или букета. Классический вариант – угощение в пастельных тонах: молочных, бежевых, сливочных.

В этом видео вам расскажут, как можно собрать и украсить цветами двухъярусный свадебный торт:

Если свадьба проходит в деревенском стиле – десерт можно декорировать свежими фруктами или ягодами, а для зимней свадьбы заказать белоснежный торт, украшенный засахаренными листочками, похожими на льдинки.

Как правильно рассчитать вес десерта по количеству гостей

Занимаясь выбором торта для свадебного праздника, следует в первую очередь обратить внимание на классические варианты, которые точно придутся по вкусу гостям. Оформлять заказ следует тогда, когда точно известно количество гостей. Не стоит экономить на ингредиентах: пусть лучше гостю достанется небольшой кусочек, чем он окажется невкусным или низкого качества. При выборе важно обратить внимание на подставку. Она должна устойчиво стоять на столе. Между ярусами должно быть достаточно места, чтобы лакомство было удобно нарезать на порции.

Две ступени к счастью: свадебный торт двухъярусный с цветами и кремом

Торт – не простое украшение стола, а один из важных элементов вашей свадьбы. Традиция подавать кондитерские угощения появилась относительно недавно – лишь в конце девятнадцатого века; до этого на свадьбах обходились караваем. А сейчас даже двухъярусный свадебный торт – уже не редкость.

Два века назад никто и не знал, что такое торты – причем не только в России, но и в западных странах. Это изделие прошло огромный путь от простого хлеба (лепешки, каравая, пирога) до настоящего произведения искусства, в котором современные кулинары могут воплотить любую, даже самую смелую фантазию.

Значение угощения на торжестве

То, какой торт вы выберете на свою свадьбу, имеет определенное символическое значение:

• сладкий вкусный – к «сладкой жизни» молодой пары;
• в форме подковы – на счастье;
• в виде сердца – символизирует пылкие и глубоки чувства;
• из нескольких ярусов – к долголетию супружеской пары;
• лебеди на верхушке – к скорому прибавлению в семье.

Главное угощение обычно подают в самом конце торжества, незадолго до того, как молодые покинут банкетный зал и остальные гости начнут разъезжаться по домам. Таким образом, оно станет завершением вашей свадьбы, ее финальным аккордом, и очень важно, чтобы его вид и вкус никого не разочаровали.

Сегодня мы поговорим об одном из вариантов «многоэтажного» угощения, а именно о двухъярусном свадебном торте. Нижний ярус обычно в два раза больше, чем верхний.

Интересно! Ознакомьтесь, как правильно определиться с начинкой торта и оптимальным его весом.

Как выбрать

Учтите, что обычный вес двухъярусного угощения составляет не менее 3,5-4 кг. Если у вас небольшая свадьба в семейном кругу, вряд ли есть смысл заказывать такой огромный торт. А вот если количество приглашенных более 30 – тогда имеет смысл задуматься об этом.

Впрочем, выбор остается за вами – одноярусный торт большой площади или угощение из нескольких ярусов, но площадью поменьше. Но не забывайте, что двухъярусные и многоярусные кондитерские изделия обычно смотрятся более эффектно.

Свадебный распорядитель

Закажите «пробный» торт маленького веса, прежде чем оформлять заказ на свадьбу. Желательно попробовать лакомство заранее, чтобы не разочароваться во вкусе во время праздника.

Елена Соколова

Подружка невесты

Тамара

По составу угощения можно разделить на 3 группы: бисквиты, а также изделия из безе или марципана. Но двухэтажные торты на свадьбу имеют свои особенности – второй ярус может попросту раздавить первый, если тот будет изготовлен из суфле или бисквита. Впрочем, если вы хотите только бисквит или безе, есть выход – поместить каждый ярус на отдельную подставку. В этом случае можно использовать любую основу и наполнители для лакомства.

Торты из слоеного или песочного теста, а также безе и вафельные, для свадьбы не очень подходят. Во-первых, их будет невозможно разрезать на красивые и ровные куски. Во-вторых, они очень высококалорийные и сытные – вряд ли к концу вечера гости будут достаточно голодны, чтобы оценить их вкус. Отдайте предпочтения легким двухъярусным свадебным тортам, как на фото. Или йогуртовым, суфле, творожным лакомствам или традиционным бисквитам.

Двухъярусный торт на свадьбу подойдет к любому стилю праздника – главное, чтобы на вашем торжестве было достаточно гостей, которые смогут попробовать этот кулинарный шедевр. Какое именно кондитерское изделие выбрать и как его украсить – это уже зависит от ваших предпочтений, а также от стилистики вашей свадьбы.

Внимание! Подробнее нюансы выбора десерта мы осветили вот в этой статье. Приятного прочтения.

Лакомство без мастики

Будущие супруги могу выбрать двухъярусный торт на свадьбу без мастики. Нижний ярус должен быть устойчивым, поэтому лучше всего использовать в качестве основы плотный бисквит. Верхний слой может состоять из более легких коржей. Самый вкусный и простой вариант крема для лакомства из мастики – сливки, взбитые с сахаром. Как правило, угощения без мастики сверху обмазывают кремом, затем устанавливают верхний ярус (также обмазанный кремом) и украшают изделие, выдавливая крем из кондитерского мешка или шприца в форме цветов или других элементов декора.

Мастичные угощения

Мастика считается самым традиционным способом украшения. Двухъярусные свадебные торты, подобно тому, что на фото, с цветами и мастикой выглядят аккуратно и очень празднично.

Сначала нижний, а затем верхний ярус заливают мастикой, которой предварительно придают нужный цвет, устанавливают их друг ну друга и украшают фигурками. Традиционное украшение – фигурки невесты и жениха, а также кольца, лебеди, цветы. Для того, чтобы фигурки хорошо держались, корж должен быть достаточно твердым.

Вы можете проявить креативность и выйти за рамки: очень интересно смотрятся фигурки зверей или любые другие украшения на вас вкус. Помните, что это ваш праздник, и только вам решать, как будет выглядеть ваш торт!

Угощение с цветами

Цветы – самое популярное украшение для лакомства, в том числе – для свадебного. Обычно используют крем из взбитых сливок, который делят на части, и каждую часть разбавляют красителем нужного оттенка. Чтобы сделать цветы из крема, его выдавливают слоями на деревянную палочку, а затем снимают получившийся цветок ножницами и устанавливают на кондитерское изделие. Обычно этим занимаются профессиональные кондитеры, но при желании сделать двухъярусные торты на свадьбу из крема можно своими руками.

Полезное видео: мастер-класс

Ознакомившись с видео-роликом, вы узнаете, как украсить свадебный двухъярусный торт безейным кремом.

Для приготовления крема из безе берут 4 белка, стакан сахара, половину чайной ложки лимонной кислоты и ванилин. Сначала белки слегка взбивают, и продолжают взбивать, нагревая на водяной бане и постепенно добавляя сахар, в течение восьми-десяти минут. После этого посуду с белками вынимают из водяной бани и взбивают еще пять минут.

Крем должен быть очень густым и держаться на венчике миксера. Еще теплый крем нужно сразу положить в кондитерский мешок и приступить к украшению кондитерского изделия. Такой крем очень хорошо держит форму. Сначала с помощью кондитерского шприца выкладывается сеточка, затем по бокам формируются волнообразные узоры. При желании вы можете добавить в такой крем пищевые красители. Тогда у вас получится самый красивый двухъярусный свадебный торт.

Необычные изделия

Чаще всего выбирают двухъярусные свадебные торты из крема круглой формы, прямоугольной или квадратной, и используют довольно стандартные украшения. Давайте рассмотрим несколько необычных вариантов.

Две коробки с лентой

В этом случае лакомство делают квадратным, и верхний ярус по площади немного меньше нижнего. Но устанавливают их не ровно, а под углом, и украшают сверху подарочной лентой с бантом, изготовленными из мастики. Такой торт напоминает две подарочные коробочки из ювелирного магазина.

В форме сердца

Что лучше подходит к тематике свадьбы, чем сердце – символ любви? Два сердца, одна семья и одна судьба – вот такой значение у двухъярусного лакомства в форме сердца. Он может быть белым, красным, розовым – или сочетать эти цвета. Двухъярусный торт на свадьбу, как на фото, станет настоящим украшением сладкого стола.

Асимметричный

Можно сделать оба яруса асимметричными – этот вариант подойдет для тех молодоженов, которые выделяются из толпы и не любят действовать по чьей-то указке. Главное, чтобы два неровных яруса были хорошо скреплены между собой.

Символ пары

У каждой пары есть своя особенная история. Одни познакомились во время путешествия, другие – в Интернете, третьи – когда она случайно задела его машину (или наоборот). Почему бы не сделать торт, который будет отражать их историю? Например, два яруса – два компьютера (или ноутбука), символизирующих виртуальное знакомство новобрачных. Или два чемодана – черный и белый, которые означают знакомство в поездке.

Если новобрачные принадлежат к какой-то социальной группе, у них общее увлечение или общая профессия – это также может найти отражение в свадебном угощении.

Оба яруса обычно делают одинаковыми или похожими – как внешне, так и по вкусу. Но ничто не мешает сделать их разными, – такой торт получится очень оригинальным и наверняка запомнится всем гостям.

Изделие для тематического торжества

Сейчас модно устраивать свадьбы в определенном стиле. Если вы выбрали для своего торжества определенную тематику, она должна найти отражение во всех деталях, включая свадебный торт.

Вот несколько идей, как это можно обыграть для торжества в:

• фруктовом/ягодном стиле – кондитерское изделие украшается выбранными фруктами или ягодами сверху или по всей поверхности;
• стиле ретро – угощение делается похожим на граммофон, а сверху украшается пластинкой;
• морском стиле – изделие в виде двухпалубного корабля или яхты;
• японском стиле – можно украсить веткой сакуры (эту идею можно использовать для любой страны , выбрав для украшения ее символ);
• красном цвете – божья коровка, которая сидит на корже, украшенном красным цветком;
• зеленом цвете – две гусеницы, ползущие навстречу друг другу по двухъярусному торту, покрытому зеленой мастикой.

Интересно! Двухъярусный торт может быть сделан из конфет! Эта оригинальная идея пришла к нам с Запада.

Резюме

Выбирая главное лакомство, помните, что современные кондитеры могут воплотить любую вашу мечту – не бойтесь мечтать и предлагать идеи. Торт может быть совершенно разным: круглым или квадратным, оригинальным или традиционным, украшенным кремом или мастикой. Главное – чтобы он нравился молодоженам, подходил под стиль и тематику свадьбы, и конечно же, был вкусным и сладким, как будущая жизнь новобрачных!

Двухъярусные свадебные торты ‒ особенности украшения

Несомненно, свадебные торты – это последователи караваев, лепешек, пирогов и хлебов, которые предлагались в далеком прошлом всем гостям праздника. С течением времени эти угощения трансформировались и стали появляться произведения кулинарного искусства всевозможных форм и размеров. Сегодня на пике популярности находятся красивые двухъярусные свадебные торты.

Фото двухъярусного свадебного торта

Критерии выбора двухъярусного свадебного торта

Помимо красоты и вкуса, двухъярусный свадебный торт несет в себе некий символизм. Считается, что чем лучше постарается кулинар и вкуснее будет лакомство, тем богаче и радужнее будет жизнь молодоженов в браке. Если торт изготовлен в форме сердца, жениха и невесту ждет вечная любовь, в виде пирамиды – долгие годы совместной жизни, подкова – счастливое будущее, с лебедями – к скорому рождению детей.

Чтобы правильно сделать выбор и купить вкусный и красивый 2-х ярусный торт, стоит учесть несколько нюансов:

1. Минимальный вес торта в два яруса не менее 3 кг.
2. Лакомства условно можно поделить на 3 вида: бизе, бисквит, марципан.
3. Лучше на десерт выбирать легкие торты-суфле, бисквиты, йогуртовые и творожные.

Если вы заказываете угощение в хорошей кондитерской, то вам обязательно предложат на пробу несколько образцов

Как оформляют мастичные двухъярусные торты на свадьбу

Мастичные лакомства – это удивительные произведения кулинарного искусства, украшенные мастикой. Последняя представляет собой тестообразную сладкую массу, из которой можно делать самые разные украшения: вырезать или лепить фигуры, узоры, обертывать коржи и т. д. Продукт прекрасно держит форму, может быть окрашен в любой цвет.

Фото двухъярусного торта на свадьбе

Эти торты могут быть разных форм: круглых, квадратных, вырезанных в виде сердечек и т. д. Сегодня в тренде нестандартная асимметрия. Интересно смотрятся символичные кулинарные изделия. Например, в виде тортика для пары путешественников, врачей или музыкантов. Купив билеты в свадебное путешествие, можно заказать тортик, оформленный в стиле той страны, куда вы собираетесь отправиться.

Не менее важно соблюсти тематику свадебного торжества. Например, для праздника в морском стиле не подойдет торт с восточными мотивами в украшении.

Интересно смотрятся винтажные изделия, кулинарные шедевры в мультяшном стиле, тортики-лестницы и волшебные замки

Оформление кремовых свадебных тортов

Кремовый торт на свадьбу – это ставшее уже давно традиционным кулинарное изделие. При помощи коржей, плотной кремовой массы и обычного кондитерского шприца специалисты создают поистине великолепные произведения искусства.

Для начала коржи складываю друг на друга – меньший на больший. После этого оба их покрывают равномерным слоем крема, максимально выравнивая поверхность. Масляная, нежная структура крема позволяет легко смешивать краски, получая любые нужные оттенки. На поверхности торта кремом рисуют цветы, листья, изящные узоры. Выглядит каждый элемент декора максимально естественно и эффектно.

Фото свадебного торта в 2 яруса

Единственным недостатком такого торта можно считать его неустойчивость к теплу. До выноса на стол кулинарное изделие обязательно должно храниться в холодильнике, иначе крем «поплывет», нарушив форму.

Если вы решили заказать на свадьбу двухъярусный кремовый торт, старайтесь не покупать слишком большой экземпляр. Сам по себе крем очень тяжелый для желудка, поэтому гости быстро насытятся даже самым маленьким кусочком. Остальное может просто пропасть, ведь срок годности такого лакомства незначительный.

К примеру, великолепно смотрятся кремовые торты, оформленные множеством роз. Желательно, чтобы сладкие цветы были одинакового размера. При этом они могут быть монохромные, разноцветные или сделаны в технике омбре, то есть плавно переходить от темного к более светлому цвету.

Еще один вариант – кремовые рюши. Эта техника великолепно имитирует естественные изгибы ткани

Плавные широкие или узкие волны делают боковую поверхность коржей эффектной и похожей на ажурное платье новобрачной. Опять же, это могут быть однотонные варианты или цветные. Рюши могут располагаться вертикально или горизонтально.

Самые популярные на свадьбе – торты с декорациями в виде цветов, завитков и ажурных украшений из крема. В любом случае, оформление этих тортов не менее вкусное, чем коржи, и столь же сытное.

Кремовый торт на свадьбу

Удивительные формы

Традиционными считаются круглые, овальные, квадратные, прямоугольные двухъярусные торты. Однако существует еще множество вариантов сладких изделий, которые могут по-настоящему украсить собой свадебный стол. К таким относятся:

1. Подарочные коробочки. Выглядит такой торт, как 2 коробки из ювелирного магазина, поставленные геометрически неправильно. Украшены они при помощи мастики.
2. Сердечки. Два разных по размеру, но одинаковых по оформлению сердца смотрятся очень изысканно. Это настоящий символ любви. Украшают их как кремом, так и мастикой. В качестве декора используются розы, ангелочки, сердечки и т. д.
3. Символичные. Эти тортики – целая история пары. Например, изготовленные в виде 2 чемоданов, символизирующих поездку, в которой молодые познакомились или ноутбуков, как символ виртуального общения.

Красивый двухъярусный свадебный торт

Очень интересны тортики, в которых коржи имеют разную начинку или различаются по вкусу и наполнителям. Однако обязательно ярус из легкого по структуре теста размещается сверху, чтобы не раздавить нижний. Оба яруса должны быть обязательно оформлены в одной тематике. Если каждый корж украшен по-разному, то основная мысль может найти отражение в каждой детали дизайна.

Двухъярусные свадебные торты: виды и варианты дизайна

Самый оптимальный и полюбившийся молодоженами свадебный торт – двухъярусный. Его можно сделать из любых ингредиентов и украсить по своему вкусу. Портал Свадьбаголик.ru расскажет, какие бывают двухъярусные свадебные торты по весу, вкусовому «содержанию» и декору, чтобы вы подобрали для себя подходящий вариант десерта.

Вес двухъярусного свадебного торта: как правильно рассчитать?

До того, как вы будете угощать своим двухъярусным свадебным тортом гостей и делать шикарные фото с ним, вам предстоит пройти нелегкий путь. И начинается он с определения веса угощения.

Чтобы максимально точно рассчитать размер вашего праздничного десерта, да так, чтобы всем хватило и много лишнего не осталось, делайте это исходя из расчёта 150-200 грамм на человека, округляя в большую сторону. Вот некоторые основные цифры:

• 10-15 человек – 2-3 кг,
• 15-20 человек – 3-4 кг,
• 20-25 человек – 4-5 кг,
• 25-30 человек – 5-6 кг и т.д.

Каким будет вес нижнего и верхнего коржей – решать вам. Но нижний должен быть больше, что логично. Иногда верхний ярус делают таким образом, чтобы он снимался и полностью оставался молодым, а уже нижний делят на гостей.

Двухъярусные свадебные торты: какие есть варианты?

Когда с весом вы определились, стоит подумать о том, каким же он будет, ваш двухъярусный свадебный торт: кремовый, мастичный или глазурованный.

Мастичный торт на свадьбу

Двухъярусные свадебные торты с кондитерской мастикой отличаются идеально ровными формами и текстурами. Кроме того, из этой сладкой массы делают не только покрытие торта, но и всевозможные фигурки для украшения десерта: бусины, цепочки, бантики, фигуры людей или животных, сердечки, цветы – все, на что хватит фантазии. В мастику добавляют пищевой краситель, поэтому двухъярусный свадебный торт может быть не только белым, но и цветным.

Мастичные свадебные торты обычно делают на основе бисквитных (шоколадных, апельсиновых, ванильных), медовых или песочных коржей, а в качестве начинки используют заварной крем, крем из сливочного сыра, масляный со сгущенкой, сметанный или йогуртный крем; творожное или йогуртное суфле.

Свадебный двухъярусный торт без мастики

Двухъярусные свадебные торты без мастики становятся все более популярными среди современных молодоженов, ведь они выглядят на фото стильно и эффектно. Они бывают трех видов:

Кремовые торты покрывают сливочным, масляным, заварным, яичным или другим видом крема. Такие угощение могут иметь пастельный оттенок, реже – насыщенный цвет. В качестве украшений обычно используют фрукты, ягоды или цветы.

Чем украсить свадебный торт в 2 яруса?

Под влиянием свадебной моды на все естественное и натуральное, карамельные фигурки жениха с невестой, лебедей и масляные розы ушли в далекое прошлое и появляются крайне редко, разве что на мастичных тортах. А вот живые цветы, фрукты и ягоды – это просто маст-хев для свадебного торта на сегодняшний день.

Двухъярусный свадебный торт с ягодами (черникой, малиной, клубникой) – настоящая находка для летнего торжества. Если начинка очень сладкая, то для разнообразия вкусов можно украсить торт смородиной: черной или красной. Если же наоборот, наполнение торта – это легкое суфле или воздушный крем, то добавить насыщенности можно с помощью карамелизованной клубники или вишни.

Двухъярусный свадебный торт с фруктами украшают почти перед самой подачей, особенно если фрукты нарезанные. Груши, яблоки, персики и абрикосы темнеют через некоторое время после нарезки. Киви не обладает таким свойством, но слишком спелые плоды могут быстро пустить сок. Можно даже украсить десерт желированными фруктами. Так они долгое время будут выглядеть эстетично.

Очень популярным стало украшение двухъярусных свадебных тортов с помощью живых цветов: роз, пионов, орхидей. Это делают максимум за час-два до подачи. Если такой возможности нет, стебельки цветов помещают в специальные контейнеры с водой, чтобы они не завяли. Кроме того, для декора можно использовать любые природные элементы: веточки, шишки, колоски и т.п.

Совет: при выборе свадебного торта учтите, что он должен соответствовать тематике праздника: для свадьбы в стиле рустик подойдет «голый» торт с ягодами, для праздника в стиле бохо – кремовый с цветами, для торжества в голливудском стиле – торт с глазурью гляссаж.

Как выбрать идеальный свадебный торт

Свадебный торт – это кульминация всего праздника. Современные кондитеры удивляют не меньше, чем салоны свадебных платьев, предлагая огромный выбор десертов на любой вкус. Как выбрать свадебный торт! Миниатюрный или многоярусный, яркий или лаконичный, с декором или живыми цветами, свадебный торт из капкейков или высотой в несколько ярусов?

Эти и еще много других вопросов вам обязательно задаст кондитер на первой встрече. Давайте разберем, какими бывают свадебные торты, чтоб понять, какой торт хотите именно Вы.

Итак, заполняем анкету «Торт моей мечты»!

Рассчитайте правильно весСВАДЕБНОГО ТОРТАс помощью

ТАБЛИЦЫ НАШИ ГОСТИ, которую гости сами заполнятвашем свадебном сайте

Вес торта рассчитывается, исходя из среднего размера порции – 150-200 г на 1 гостя. Лучше заказывать торт с небольшим запасом (до1 кг), на случай, если кто-то из приглашенных захочет полакомиться парой кусочков.

ВАЖНО! Минимальный вес для двухъярусного торта – 3,5 – 4 кг, а для трёхъярусного – 6 кг, иначе торт будет выглядеть непропорционально маленьким.

СОВЕТ! Если очень хочется двух- или даже трехъярусный торт, а количество гостей на свадьбе небольшое – все равно закажите десерт, о котором мечтали. Оставшиеся кусочки раздайте гостям домой. Для этого купите пластиковые боксы и стильные бумажные пакетики take away. Или заранее попросите администратора ресторана подготовить такую упаковку.

После того, как вы определились с необходимым весом, обсудите с кондитером количество ярусов или подберите альтернативу многоярусному торту.

Свадебный торт может быть:

• Одноярусный
• Многоярусный
• Композицией из нескольких тортов. Например, один двухъярусный и два одноярусных торта различной высоты и диаметра на разных подставках, но украшенные в одном стиле. Отличаться они могут вкусом начинок или каждый может соответствовать особым требованиям: диетический, детский, вегетарианский – что удобно, когда все требования невозможно совместить в одном свадебном торте.
• Композицией из разных десертов. Например, одноярусный торт и капкейки или десерты в стаканчиках для каждого гостя.

ВАЖНО! Композиция из торта с десертами зачастую обходится дешевле, чем многоярусный торт, однако дополнительно придется взять в аренду специальную подставку для десертов. Найти подходящую по цвету и стилю поможет кондитер или декоратор.

Какой формы торт вам хотелось бы видеть на своей свадьбе? Все привыкли, что по традиции классический свадебный торт имеет круглую форму. На самом деле, вариантов очень много:

• Квадратный
• Прямоугольный
• В форме сердца
• Необычной геометрической формы: треугольник, многоугольник и т.д.

СОВЕТ! Торты необычной геометрической формы актуальны на свадьбах, где подобные элементы используются в декоре – например, флорариумы-многогранники на столах, светильники в стиле лофт, геометрические конструкции. На свадьбе в классическом стиле такой торт может выглядеть неуместно.

Не пугайтесь этой формулировки, это всего лишь расположение ярусов по отношению друг к другу. Итак, конструкция торта может быть:

• Классической – с ярусами одинаковой формы, пропорционально уменьшающимися в диаметре к верхушке
• С ярусами одинаковой формы, смещенными от центральной оси
• С ярусами одинаковой формы и разной высоты
• С ярусами разной геометрической формы: например, внизу – квадрат, а вверху – круг или треугольник

Тут важно знать меру! Опытный кондитер, которому вы доверяете, подскажет лучший вариант сочетания всех этих пунктов в одном десерте.

СОВЕТ! При сборке свадебных тортов в два, три и больше ярусов используются дополнительные элементы для поддержания конструкции – центральная ось, подложки между ярусами и несколько креплений в каждом ярусе кроме верхнего. Ваш кондитер обязательно должен предупредить официантов о наличии несъедобных элементов в торте. Эти детали необходимо достать при разрезании.

Классический вариант свадебного торта с мастикой сейчас уже не актуален. Он будет уместен только в случае, когда мастичный декор подчеркивает тематику торжества и его никак нельзя так же красиво выполнить при помощи других кондитерских техник.

На смену мастике в современных кондитерских пришли крем-чиз, глазурь, велюр, шоколадный ганаш. Крем-чиз – вкусный изысканный крем, где за основу взят чуть солоноватый сливочный сыр Филадельфия или его аналоги – альметте, креметте и т.д. Велюр – это матовое покрытие из шоколада и какао-масла, которое внешне очень напоминает благородную бархатистую ткань, а наносится при помощи краскопульта.

Очень популярен сейчас «nude cake» или «голый торт» с открытыми коржами, который отлично подойдет для рустикальных свадеб – он добавит ноту домашнего уюта.

Можно заказать и частично покрытый кремом свадебный торт, где коржи только немного проступают сквозь верхний слой. Такой торт выглядит элегантнее «голого» и будет уместен на свадьбе практически в любом стиле.

Дизайн свадебного торта без мастики гораздо разнообразнее, чем привычная однородная структура. Поверхность может быть как гладкой и даже зеркальной, так и структурной – от имитации кружева до мазков кисти или шпателя.

ВАЖНО! Обязательно учитывайте время года, выбранное для свадьбы – не все идеи с покрытиями для торта хорошо переносят жаркую погоду.

Когда вы определились с формой и покрытием для вашего десерта, самое время придумать, какую выбрать начинку для свадебного торта. Именно в таком порядке. Ведь не каждая начинка подойдет для «голого» торта или десерта замысловатой формы.

Современные кондитерские чаще всего предлагают на заказ такие виды начинок:

• Бисквитные торты с различными кремами и шоколадными, фруктовыми, ореховыми начинками. Здесь соотношение крема и начинки к бисквиту примерно 1:1. Такому торту подходит практически любое покрытие.
• Муссовые торты – нежные десерты с тонкой бисквитной прослойкой и несколькими слоями мусса (суфле). Эти торты обычно покрываются зеркальной глазурью или «велюром».
• Классические вкусные домашние торты – наполеон, медовик, птичье молоко и т.д. Здесь тоже подойдут любые варианты покрытия.

СОВЕТ! Кондитеры всегда предлагают на выбор несколько вариантов начинок – можно выбрать разные вкусы для каждого яруса, чтобы порадовать гостей. Только попросите официантов предлагать гостям варианты на выбор или закажите вес из расчета нескольких кусочков с разным вкусом для каждого гостя.

Современные свадебные торты радуют не только внешним оформлением, но и обязательным красивым срезом. Так, цвет начинки или коржей может повторять расцветку платьев подружек невесты. Также в моде шахматное расположение коржей и вертикально расположенная начинка торта.

ВАЖНО! Цвет коржа и начинки должны гармонично сочетаться между собой. Мы советуем довериться кондитеру – у него точно припасено море идей для необычных цветовых и вкусовых решений, так как он обязательно следит за новинкам и тенденциями в мире кондитеров.

СОВЕТ! Имейте ввиду, что яркие пищевые красители могут оставлять следы на губах и языке. Но они совершенно безвредны, при условии, конечно, что они качественные. Не стесняйтесь спросить у кондитера, какими красителями он пользуется.

Дизайн свадебного торта подбирается в зависимости от того, какой стиль вы выбрали для своей свадьбы.

Для декора торта можно использовать:

• Ягоды
• Живые цветы
• Декоративные (не искусственные!) цветы из вафельной бумаги или мастики
• Шоколад и шоколадный декор
• Сладости: безе, макароны, маршмелоу
• Украшения из изомальта (твердая карамель, из которой можно сделать даже сложные фигуры)

Торты лучше не украшать магазинными сладостями вроде Oreo или M&M’s – они сразу упростят весь дизайн десерта, какой бы шикарный он ни был.

Украшение живыми цветами сейчас на пике популярности. Не переживайте по поводу их стойкости – все цветы заранее напитываются водой и изолируются пищевой пленкой (не тейп-лентой!) от съедобной части десерта. Так что они точно доживут до вечера и на вкус не повлияют.

Цветы из вафельной бумаги выглядят очень красиво, но стоят намного дороже, так как изготавливаются вручную. На один цветок может уйти до 5 часов работы и стоить он может до 10 уе.

ВАЖНО! Не поручайте украшение торта флористу, не уточнив заранее с нюансы кондитером. Если декоратор не знает особенностей взаимодействия растений с десертом, он может испортить вкус торта, не смотря на красивое оформление. Также флорист не сможет исправить дефект, если случайно смажет или повредит покрытие торта при оформлении. В идеале, флорист с кондитером должны украшать торт совместно.

ВАЖНО! Цветы для торта – это всегда отдельная статья расходов в смете по флористике. Не стоит пытаться сэкономить и украшать свадебный торт по принципу «тем, что останется» – результат, который вам понравится, вы точно не получите.

СОВЕТ! Пластиковые фигурки молодоженов сомнительного качества уже не актуальны. Замените их оригинальными скульптурами из мастики или тематическими, которые имеют отношение к истории пары: велосипед, коньки или любимое домашнее животное. Любая деталь должна быть оправдана концепцией свадьбы, а ее исполнение – быть на высоте.